Macarrão à Carbonara

Ingredientes:

•  500g de macarrão tipo espaguete
•  200g de bacon em cubos
•  4 gemas de ovo
•  200g de creme de leite
•  1 xícara (240ml) de queijo parmesão ralado
•  Pimenta do reino moída a gosto
•  Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.  Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar “al dente”. 
2. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
3.  Enquanto o macarrão cozinha, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante.
4.  Em uma tigela, bata as gemas dos ovos com o queijo parmesão e pimenta do reino moída até obter um creme homogêneo.
5.  Adicione o macarrão cozido à frigideira com o bacon e misture bem.
6.  Retire a frigideira do fogo e adicione o creme de gemas e queijo misturando rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe as gemas e forme um molho cremoso. 
7. Acrescente o creme de leite e misture.
8. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para deixar o molho mais leve.
9.  Sirva o macarrão à carbonara imediatamente, com mais queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída a gosto.

Dicas:

 Para um sabor mais intenso, utilize queijo pecorino romano em vez de parmesão.

 Se desejar, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco à frigideira após fritar o bacon e deixe evaporar antes de adicionar o macarrão.