Canelone de presunto e queijo ao molho de tomate

Ingredientes:

Para a massa:

•  2 xícaras de farinha de trigo
•  2 ovos
•  1/2 xícara de água morna
•  1 pitada de sal

Para o recheio:

•  300g de presunto fatiado
•  300g de queijo muçarela fatiado
•  1 xícara de ricota (opcional)
•  1/2 xícara de queijo parmesão ralado
•  Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

•  1 cebola picada
•  2 dentes de alho picados
•  1 lata de tomate pelado
•  1/2 xícara de extrato de tomate
•  1/2 xícara de água
•  Azeite de oliva
•  Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Massa:

1.  Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2.  Adicione os ovos e a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.
3.  Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, até ficar lisa e elástica.
4.  Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
5.  Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar fina.
6.  Corte a massa em retângulos de aproximadamente 10x15cm.

Recheio:

1.  Em uma tigela, misture o presunto, a muçarela, a ricota (se usar) e o parmesão.
2.  Tempere com sal e pimenta a gosto.
3.  Coloque uma porção do recheio em cada retângulo de massa e enrole, formando os canelones.

Molho:

1.  Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2.  Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate e a água.
3.  Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
4.  Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Montagem:

1.  Preaqueça o forno a 180°C.
2.  Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário.
3.  Coloque os canelones lado a lado no refratário.
4.  Cubra os canelones com o restante do molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.
5.  Leve ao forno por 30 minutos, ou até o queijo gratinar

Dicas:

 Você pode usar massa de lasanha fresca ou seca para fazer os canelones.

 Para um recheio mais cremoso, adicione requeijão ou creme de leite.

 Se preferir, substitua o molho de tomate por molho branco.

 Sirva os canelones com salada verde para uma refeição completa.

Variaçõe:

 Canelone de frango: substitua o presunto por frango desfiado e adicione milho e ervilha ao recheio.

 Canelone de espinafre com ricota: substitua o presunto e a muçarela por espinafre refogado e ricota.

Canelone vegetariano: recheie os canelones com legumes refogados, como abobrinha, berinjela e cenoura.