Ingredientes:
- 300g de camarões médios limpos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, tempere os camarões com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre. Espere o arroz absorver o líquido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz esteja “al dente”, ou seja, cozido mas ainda firme no centro.
- Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Adicione os camarões e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados.
- Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione o queijo parmesão ralado e os camarões cozidos à panela. Mexa delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Sirva o risoto quente, finalize com salsinha picada e, se desejar, mais queijo parmesão ralado.
Dicas:
O caldo de legumes deve estar sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
Mexa o risoto constantemente para liberar o amido do arroz e garantir a cremosidade.
Você pode adicionar outros ingredientes ao risoto, como ervilhas, aspargos ou tomate cereja.
Para um toque especial, finalize o risoto com um fio de azeite de trufas brancas.
