Arroz Primavera

Ingredientes:

•  2 xícaras de arroz
•  4 xícaras de água
•  1 cenoura média em cubos
•  1 xícara de ervilha fresca ou congelada
•  1 xícara de milho verde
•  1/2 xícara de vagem picada
•  1/2 cebola picada
•  2 dentes de alho picados
•  2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto
•  Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:

1.  Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2.  Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
3.  Acrescente a água, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio com a panela semitampada até a água secar e o arroz ficar macio.
4.  Enquanto o arroz cozinha, prepare os legumes. Cozinhe a cenoura, a ervilha, o milho e a vagem em água fervente com sal até ficarem macios, mas ainda crocantes, escorra e reserve.
5.  Quando o arroz estiver pronto, adicione os legumes cozidos e misture delicadamente.
6.  Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente.

Dicas:

 Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor ou pimentão.

 Se preferir, use caldo de legumes no lugar da água para cozinhar o arroz.

 Para um toque especial, adicione queijo parmesão ralado na hora de servir.