Nhoque de Batata Caseiro

Ingredientes:

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água fervente até ficarem macias, espete um garfo para verificar o ponto.
Escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco, descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo até obter um purê liso.
Em uma superfície limpa e enfarinhada, coloque o purê de batata, adicione o ovo, o sal e a noz-moscada (se usar), misture bem.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Não adicione farinha em excesso, pois o nhoque pode ficar duro.
Divida a massa em porções e faça rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro.
Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm, se desejar, passe os nhoques no garfo para marcar a superfície.
Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe os nhoques em pequenas porções. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um recipiente com o molho de sua preferência.

Dicas:

Para um nhoque mais leve, utilize batatas com menos água, como a batata asterix.

Cozinhe as batatas com casca para que absorvam menos água.

Não trabalhe demais a massa, pois o nhoque pode ficar duro.

Congele os nhoques crus em uma bandeja enfarinhada, depois de congelados, coloque-os em sacos plásticos.

Para cozinhar, coloque-os diretamente na água fervente.

Sirva com o molho de sua preferência.

* Molho de tomate caseiro

* Molho pesto

* Molho branco

* Molho de queijo

* Manteiga e sálvia

Bom apetite!