Salada de Quinoa com Frango e Manga

Ingredientes:

•  1 xícara de quinoa cozida
•  2 filés de frango grelhados e desfiados
•  1 manga madura cortada em cubos
•  1/2 pepino japonês cortado em cubos
•  1/2 cebola roxa picada
•  Suco de 1 limão
•  Azeite extra virgem a gosto
•  Sal e pimenta do reino a gosto
•  Folhas de hortelã picadas (opcional)

Modo de preparo:

1.  Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o frango desfiado, a manga, o pepino e a cebola roxa.
2.  Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
3.  Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
4.  Adicione as folhas de hortelã picadas, se desejar.
5.  Sirva a salada fresca.

Dicas:

 Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como tomate cereja, abacate ou pimentão.

 Se preferir, substitua o frango por tofu grelhado ou grão de bico cozido.

 Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de gengibre ralado ao molho.

 Esta receita é rica em proteínas, fibras e vitaminas, ideal para manter a energia durante o Carnaval.

 A quinoa é um grão completo, fonte de aminoácidos essenciais.

 A manga é rica em vitaminas A e C, além de antioxidantes.