Torta de Legumes

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de legumes picados de sua preferência (ex: abobrinha, cenoura, brócolis, pimentão)
1/2 xícara de queijo ralado de sua preferência
4 ovos
1/2 xícara de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos e use os dedos ou um cortador de massa para incorporar a manteiga à farinha até obter uma mistura farelada.
Adicione a água gelada aos poucos, misturando com um garfo até a massa começar a se unir. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
Adicione os legumes picados e refogue por alguns minutos, até ficarem macios.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada com um rolo.
Forre uma forma de torta com a massa, apare as bordas e faça alguns furos no fundo com um garfo.
Espalhe o queijo ralado sobre a massa.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite, sal e pimenta do reino.
Despeje a mistura de ovos sobre os legumes refogados.
Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio firme.
Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas:

Você pode usar os legumes de sua preferência para o recheio.

Se quiser, pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como frango cozido desfiado, bacon em cubos ou cogumelos salteados.

Sirva a torta de legumes quente ou fria.

Espero que goste desta receita de torta de legumes!